Gula kelapa (coconut sugar) adalah pemanis alami yang dibuat dari nira bunga kelapa. Meskipun tetap mengandung gula dan harus dikonsumsi secukupnya, gula kelapa memiliki beberapa khasiat bagi kesehatan tubuh jika dibandingkan dengan gula pasir (sukrosa murni). Berikut penjelasannya:
- Memiliki Indeks Glikemik Lebih Rendah. Indeks glikemik (GI) gula kelapa sekitar 35 (rendah–sedang), lebih rendah dibandingkan gula pasir (~65).